Kenia está considerado uno de los mejores países cafeteros del mundo. Con su zona volcánica, Kenia ofrece las condiciones perfectas para su crecimiento. El café es conocido por su sabor único y su gran calidad. Déjate hechizar por la diversidad aromática y descubre por qué el café de Kenia es tan especial.
Historia del café en Kenia
La historia del café en Kenia se remonta al siglo XIX. Las primeras plantas de café fueron introducidas por misioneros. El café se cultivaba en grandes fincas bajo el dominio colonial británico. En 1933 se aprobó la Ley del Café, por la que se creó la Junta del Café de Kenia y se devolvió la venta de café a Kenia. Sólo después de 1960, cuando Kenia volvió a ser independiente, los propios kenianos empezaron a cultivar café en pequeñas explotaciones y siguen desarrollando uno de los cafés de mejor calidad del mundo. A día de hoy, sólo se produce café arábica.
Regiones cafeteras de Kenia
Las zonas cafeteras más conocidas de Kenia son Kiundi, Monte Kenia y Kirinyaga. Los granos de café se cultivan en el fértil suelo volcánico. El clima cálido y húmedo y las precipitaciones regulares proporcionan unas condiciones de cultivo ideales. El café de Kenia lo producen principalmente 600.000 pequeños agricultores. Sólo poseen unas pocas hectáreas de tierra, pero representan alrededor del 60 % de la producción de café. Las 40 % restantes se cultivan en unas 1.300 grandes plantaciones.
Cultivo, recolección y transformación
Las plantas de café crecen a mayor altitud en el país, donde el clima y el suelo son ideales. La cosecha principal suele tener lugar de octubre a diciembre. Las cerezas del café se recogen a mano para asegurarse de que sólo se recogen las maduras. Tras la recolección, las cerezas se despulpan (se separan de la pulpa) para exponer el grano. Los granos se lavan y se fermentan para darles su sabor característico. Después, se secan y clasifican antes de exportarlas.
Clasificación de las judías
Las judías se clasifican según su tamaño con abreviaturas individuales. Algunas de estas abreviaturas son:
- PB: El grano Peaberry se considera el de mayor calidad. Sólo sale un grano de la cereza, lo que le da la posibilidad de desarrollarse con mayor intensidad y aroma.
- E: Las alubias elefante son las más grandes y se consideran un hallazgo raro.
- TT: Esta judía es la más pequeña.
- T: Aquí sólo se trata de fragmentos, por lo que es de baja calidad.
- Buni: Son cerezas de café caídas maduras del arbusto y tienen un sabor muy agrio. Suelen dar pocos beneficios.
Perfil gustativo
El café es conocido por su viva acidez, que le da una nota brillante y picante. La rica tierra roja en la que crecen los granos es especialmente rica en aluminio y hierro. Esto hace que el café keniano sea especialmente ácido. A menudo el sabor es afrutado y recuerda a bayas y cítricos. El café keniano también tiene un delicado dulzor y mucho cuerpo. Los granos suelen tostarse de medios a oscuros para crear un aroma intenso.
Hay dos cafés especiales:
- Rungeto Karimikui: Se trata de una variedad de café con muchas capas. Se caracteriza por elementos afrutados y de bayas. La nota afrutada recuerda un poco al ruibarbo. Según la temperatura del agua elegida, esta variedad puede desarrollar un carácter diferente.
- Kabare Karani: El aroma de esta variedad es especiado. Se completa con extractos de nectarina, grosella negra, miel y grosella espinosa. Estos componentes aportan un dulzor natural. También en este caso, la temperatura del agua influye en el carácter.
Visitas y catas de café
Hay muchas granjas y plantaciones de café que ofrecen degustaciones. Especialmente las granjas de café de los alrededores de Nairobi ofrecen visitas guiadas. Durante una cata, puedes probar distintas variedades y explorar por ti mismo los diversos aromas y perfiles de sabor. Aquí también puedes aprender sobre el proceso de cultivo y preparación del café. También hay lugar para la cultura y la historia.
Sostenibilidad y comercio justo
La industria cafetera de Kenia se ha centrado cada vez más en la sostenibilidad y el comercio justo en los últimos años. Muchas explotaciones cafeteras de Kenia tienen la certificación Rainforest Alliance, lo que significa que cumplen estrictas normas medioambientales y trabajan para proteger el medio ambiente y la biodiversidad. También existe el café keniano con certificación Fairtrade, que garantiza que los caficultores reciben precios justos por su cosecha y trabajan en condiciones laborales justas. Comprando café keniano sostenible y de comercio justo, puedes proteger el medio ambiente y mejorar las condiciones de vida de los caficultores.
Café en Kenia
El aromático café de Kenia no es uno de los mejores del mundo por nada. Con un Viaje a Kenia tienes la oportunidad de probar el oro negro por ti mismo in situ. Una excursión por los hermosos cafetales es perfecta para ello.
Para más inspiración viajera síguenos en Instagram y Pinterest.
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
PT 
ES 
SE 