Savais-tu que le proverbe "la bonne nourriture est un baume pour l'âme" vient du Tadjikistan ? Les Tadjiks prennent cette phrase au pied de la lettre et ont une cuisine très variée, qu'elle soit sucrée, frite, grillée ou cuite à la vapeur. Dans cet article, nous te présentons les 5 points forts culinaires du pays.
Dans les familles tadjikes, on s'assoit traditionnellement sur le sol avec des nattes et on mange dans un bol commun avec la main droite. Le chef de famille commence toujours par manger, puis le reste de la famille se sert à son tour. La cuisine a un goût très prononcé. Cependant, la plupart des repas commencent par un dessert et un thé, puis viennent les plats principaux, comme la soupe ou la viande, suivis d'un dessert.
Halwa
Ce dessert, qui est souvent consommé en entrée, est principalement composé de farine, de sucre et est agrémenté de noix comme les amandes, les pistaches, la vanille ou les fruits secs. Le halwa peut être extrêmement sucré et crée une dépendance grâce à la combinaison de la graisse (des noix) et du sucre.
Osh : le plat national du Tadjikistan
Osh est considéré comme le plat national typique et est traditionnellement préparé exclusivement par les hommes et typiquement un dimanche. Dans d'autres pays d'Asie centrale, il est également connu sous le nom de Plov. Ici, chaque famille cultive sa propre recette et il y aurait plus de 500 sortes d'Osh différentes, dont certaines sont même considérées comme patrimoine mondial de l'UNESCO.
Il est préparé avec de la viande de mouton (ou de mouton ou d'agneau selon la région), des légumes comme des oignons, des navets jaunes râpés et des pois chiches, et du riz, de l'ail et des épices traditionnelles. Le tout est cuit dans un grand wok. Le cumin joue un rôle important dans la préparation et on y ajoute souvent quelques raisins secs pour une note sucrée.
Schaschlik
Un autre point fort que l'on ne trouve dans aucune Voyage en Asie centrale Ce qu'il faut rater, c'est le shashlik. Au Tadjikistan, la viande de mouton est grillée sur une broche au-dessus d'un charbon chaud. Ce plat est très populaire et se trouve à presque tous les coins de rue. La viande grillée est servie avec des rondelles d'oignons crus et généralement du riz.
Manty : raviolis de nouilles farcis
Les manty te rappellent peut-être un peu les célèbres raviolis, car ce sont des raviolis farcis, mais ils sont plus proches des raviolis que l'on prépare en Chine ou en Russie. La farce est composée de viande et de légumes, et la tradition veut qu'ils soient mangés avec les mains.
Chebureki
Ces petites galettes de pâte sont l'un des en-cas les plus populaires au Tadjikistan et on peut les trouver à presque tous les coins de rue. Ils sont fourrés à la viande hachée, au fromage ou aux pommes de terre. Les Tadjiks aiment le sucré, c'est pourquoi des aliments et des boissons sucrés sont également servis en dessert.
Thé & kéfir
Le thé est la boisson nationale et est consommé à tout moment de la journée. Soit sous forme de thé vert, soit sous forme de shirtscho (thé noir avec du beurre et du sel). Le thé est bu dans une "pialah", une tasse en forme de petit bol. Le kéfir est consommé de préférence au petit déjeuner et la bière, le vin, la vodka ou le shamphanski (vin mousseux russe) ne doivent jamais manquer à un repas de fête.
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C'était notre top 5 des plats que tu devrais absolument goûter au Tadjikistan. Si tu es convaincu de pouvoir goûter aux spécialités culinaires sur place, inscris-toi pour notre Bulletin d'information et découvre quand notre Le voyage au Tadjikistan se passe en direct. En plus de la cuisine traditionnelle, tu pourras y vivre de nombreuses autres expériences authentiques pour découvrir cette culture particulière, ce pays et ses habitants.
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