Géorgie : Les 4 plus belles régions viticoles

Le vin est profondément ancré dans l'identité géorgienne et constitue une partie importante de la culture. Grâce à sa méthode unique de culture du vin et à ses 8000 ans d'histoire de la production de vin, la Géorgie est également appelée le "berceau du vin". Dans cet article, tu apprendras ce qui rend le vin géorgien si spécial et quelles sont les régions que tu ne dois absolument pas manquer en tant qu'amateur de vin.

En Géorgie, le vin fait partie de chaque repas. Que ce soit à la campagne ou en ville, la plupart des familles géorgiennes produisent toujours leur propre vin et le stockent traditionnellement dans leurs propres caves à vin, également appelées "marani". L'ouverture d'un qvevri familial - un récipient en argile enterré dans lequel la plupart des foyers géorgiens produisent leur vin - est un événement célébré. L'industrie du vin géorgienne est incroyablement diversifiée, et le pays compte ainsi 500 cépages indigènes et plus de 1000 vignobles. En comparaison, il existe au total environ 4000 cépages dans le monde. Le vin géorgien est aussi un symbole de l'indépendance durement gagnée, de l'individualité et de la créativité du pays.

Méthode de fabrication géorgienne

Au total, il n'existe que 3 méthodes de vinification dans le monde : L'européenne, la juive et la géorgienne.

Lors de la fabrication du vin géorgien, le jus de raisin est placé dans un énorme récipient en argile recouvert de cire d'abeille, également appelé quevri, et enterré jusqu'au cou. Cela permet au vin de fermenter dans un état de fraîcheur uniforme. Le contact très long entre le vin et le marc est essentiel pour la méthode Qvevri. Le bon degré de maturité des raisins joue un rôle décisif dans la qualité du vin. La récolte se fait à la main au moment idéal, lorsque le taux de sucre et d'acidité est optimal.

Le processus particulier de fabrication du vin traditionnel géorgien fait partie depuis quelque temps du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Les plus belles régions viticoles: Cartlie

Environ 15 % du vin géorgien provient de la région de Kartlie, située à l'est. Le centre de cette région viticole est la capitale de la Géorgie, Tbilissi, où se trouvent quelques grandes caves et distilleries de vin mousseux. Mais il n'y a pas que les eaux-de-vie et les vins mousseux qui sont typiques de la Kartlie, on y produit surtout des vins de style européen. C'est pourquoi on trouve dans les vignobles des cépages internationaux en plus des cépages traditionnels.

Kakhétie

La région du centre de la Géorgie était et reste la Mecque de la culture du vin géorgien. C'est ici que sont cultivés environ 70 % du vin géorgien et que se trouvent les plus grandes plantations de vin du pays. Les noms de lieux sont souvent les différents noms de marque des vins et donc presque chaque village a son propre vin. En Kakhétie, presque tous les agriculteurs sont aussi des viticulteurs. Les vins de pays qu'ils produisent eux-mêmes sont stockés dans des jarres en argile appelées "kwewri" et conservés dans la cave à vin de la maison. Que ce soit du vin rouge ou du vin blanc, tu trouveras tout ici. Le goût âpre et légèrement fleuri du vin géorgien est un pur plaisir pour tout amateur de vin.

Imereti en Géorgie

La région viticole d'Imereti est située entre les vallées des rivières et les gorges. Des sols fertiles et un temps ensoleillé constituent les conditions parfaites pour la culture du vin dans la région. Ici aussi, la diversité des cépages est très grande. Mais la variété blanche Zizka est typique d'Imereti. Ce cépage tardif et productif est à la base de vins pétillants et acides. La production traditionnelle de vin est particulièrement répandue ici, avec un processus de fermentation dans des jarres en argile. Ce processus est suivi d'une macération de plusieurs semaines.

Ratscha-Letchchumi

La région viticole de Rratscha-Letchumi est située dans la partie occidentale de la Géorgie et sur les rives des rivières Rioni et Tskhenistskali. La plupart des vignobles se trouvent à Ratscha, près de quelques sources minérales et rivières. La région est particulièrement connue pour son vin rouge moelleux, qui est très apprécié dans de nombreux pays d'Europe de l'Est. Le "Chwantschkarra" est élaboré à partir de deux cépages, l'alexanduli et le moujuretuli, et n'est pas produit selon la méthode kakétienne, mais en cuve d'acier.

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