El café en Colombia El café de Colombia está considerado uno de los de mayor calidad y sabor del mundo. Para llegar a ser tan bueno como lo es hoy, el café colombiano tiene una rica historia detrás. Sumérgete con nosotros en el fascinante mundo del cultivo del café y descubre por qué Colombia debería estar en la lista de deseos de todo fanático del café.
Historia del café en Colombia
La historia del cultivo del café en Colombia se remonta al siglo XVIII, cuando se importó por primera vez de Europa. El cultivo del café en Colombia comenzó cerca de Bogotá y desde allí se extendió a otras partes del país.
Según la tradición, el cultivo del café en Colombia comenzó en 1723 por iniciativa del sacerdote José Gumilla. Como amante del café, el jesuita fomentó el cultivo de las plantas. Se dice que ofreció a los fieles plantar tres o cuatro cafetos en lugar de la penitencia habitual en la confesión.
El cultivo del café se extendió rápidamente y pronto hubo muchos pequeños agricultores que lo cultivaban. En 1927 se fundó la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) para promover y organizar el cultivo del café en Colombia. La FNC sigue siendo una de las instituciones más importantes de la industria cafetera colombiana y ha contribuido a hacer de Colombia uno de los productores de café más importantes del mundo.
En la década de 1950, se introdujeron mejores métodos de cultivo y Colombia empezó a centrarse en la producción de café de alta calidad. Hoy en día, el café colombiano es conocido en todo el mundo por su alta calidad y sus sabores únicos.
El cultivo y la cosecha
El café en Colombia se cultiva con mucho cuidado. La mayoría de las plantaciones de café están situadas en el centro del país, especialmente en la llamada "Triángulo del café„:
- Caldas
- Risaralda
- Quindío
Los caficultores de Colombia utilizan principalmente la Arábicaque es conocida por su aroma y su calidad. Las plantas pueden alcanzar hasta 5 metros de altura y necesitan mucho sol y lluvias regulares para crecer.
Los granos de café se cosechan dos veces al año. La época de recolección suele ser de marzo a junio y de nuevo de septiembre a diciembre. La mayor parte de la recolección se hace a mano. Sólo se recogen del árbol las cerezas de café maduras, es decir, sólo los frutos rojos.
La mayoría de los productores de Colombia prefieren el método de procesamiento húmedo. Aquí, los frutos se lavan con mucha agua entre 12 y 24 horas después de la recolección. Así se eliminan la piel y la pulpa. A continuación comienza el proceso de fermentación, durante el cual se retira la piel restante y se lavan y secan de nuevo los frutos.
Tipos de café y sabor
El café de Colombia tiene un sabor muy diverso, dependiendo de la región donde se cultive. Desde cafés ricos y pesados con toques de chocolate o grosellas hasta granos dulces y afrutados con una suave acidez: hay algo para todos los gustos.
Algunos de los más extraordinario Las variedades de café de Colombia son:
1. GeishaEl café Geisha sólo desarrolla su sabor cuando crece a una altitud de 1.600 metros o más. Originalmente se cultivaba en Etiopía y luego se llevó a Centroamérica, para finalmente convertirse en autóctono de Colombia. El café tiene un aroma floral que aporta matices de bergamota y yazmín.
2. MaragogypeLos granos de café de la variedad Maragogype son conocidos por su tamaño inusualmente grande. También se les llama "granos elefante". El café Maragogype suele ser suave y tiene matices de frutas pesadas, chocolate y especias.
3. CastilloLa variedad de café Castillo fue desarrollada por científicos colombianos para que fuera más resistente a la roya del café. El café Castillo es conocido por su sabor fuerte y picante y se cultiva en distintas regiones de Colombia.
4. Wush WushOriginaria de Etiopía, esta variedad se introdujo en Colombia hace unos 30 años. La planta no es muy productiva, pero su sabor es excepcional, con notas de hierba limón, jazmín y rosa, así como una pronunciada acidez. El nombre Wush-Wush procede de un pueblo de la región etíope de Keffa, de donde proceden los granos de café.
Turismo cafetero en Colombia
Por supuesto, ¡no puedes perderte una visita a las granjas de café! Hay muchas granjas especializadas en el cultivo del café. Te ofrecen información sobre la historia, los métodos de cultivo y recolección, así como las técnicas de procesamiento. También suelen ofrecer catas de café. La mayoría de las rutas del café tienen lugar en el triángulo del café.
En algunas visitas puedes incluso recolectar parte del café tú mismo.
También hay un Museo del CaféLa exposición muestra la historia del café en Colombia y la importancia del café. La encontrarás en el Parque Nacional del Café.
Sostenibilidad en el cultivo del café
También en cuanto a Sostenibilidad La caficultura colombiana tiene mucho que ofrecer:
- Certificación Rainforest AllianceEsta certificación trabaja para proteger las selvas tropicales y promover prácticas agrícolas sostenibles. La certificación exige determinadas normas medioambientales y sociales, como la protección de la fauna y la flora, el uso sostenible de la tierra y salarios justos para los trabajadores.
- Federación Nacional de Cafeteros: La FNC se centra en proteger los recursos naturales y apoyar a los caficultores. Han desarrollado programas que ayudan a los caficultores a utilizar menos agua y energía y a reducir los residuos y las emisiones.
- En Colombia, también hay productores que se han pasado al cultivo ecológico del café y utilizan prácticas de comercio justo. Estos agricultores no utilizan pesticidas ni fertilizantes sintéticos y prestan especial atención al impacto medioambiental de su producción. Además, los agricultores reciben salarios justos por su trabajo y se les ayuda a mejorar sus ingresos mediante la diversificación y la educación.
El café en Colombia
¡El oro negro de Colombia es de excelente calidad! A Viaje a Colombia te proporcionará momentos inolvidables y te acercará al aromático café. También te sorprenderán la naturaleza y los paisajes pintorescos. ¡Así que no esperes más y sumérgete en las aventuras que te ofrece Colombia!
Para más inspiración viajera síguenos en Instagram y Pinterest.
DE 
EN 
DK 
NL 
FI 
FR 
IT 
PT 
ES 
SE 