Essen in Turkmenistan: Diese 5 turkmenischen Gerichte musst du probieren

Als Vorspeise wird meist eine Süßspeise serviert. Besonders beliebt ist das Walnusskrokant, das aus Zucker, Zimt, Ingwer und Vanille-Essenz besteht. 

Plov ist das Nationalgericht des Landes. Es wird sowohl zum familiären Abendessen gegessen, als auch bei besonderen Anlässen serviert. Je nach Region wird es mit Reis, Hammelfleisch und gelben Rüben zubereitet, oder auch mit Fisch in den Gebieten rund um das kaspische Meer. Schon die Zubereitung von Plov ist ein echtes Erlebnis, besonders wenn es für eine große Runde gekocht wird. In einem großen Wok wird zuerst der Reis gekocht und gebraten. Später werden gelbe Rüben und Lamm- oder Hammelfleisch-Stückchen hinzugemischt. Im zugedeckten Wok wird dann das Plov so lange gekocht, bis das Fleisch zart ist.

Eine Art Gemüsesuppe, das die Turkmenen von den Russen übernommen haben. Die Suppe besteht aus Brühe, Roter Beete und viel Tomatensaft. Viele andere Gemüsesorten und auch Würstchen können hinzugefügt werden. Turkmenischer Borschtsch enthält hauptsächlich Kohl und knausert mit der Fleischbeilage, daher ist es ideal für Vegetarier und gesundheitsbewusste Touristen. Um die Hitze zu bekämpfen, wird es meist kalt serviert.

Schaschlik sind Fleischspieße, normalerweise vom Lamm, die über dem offenen Feuer gegrillt werden. Obwohl es ein typisches Gericht in Zentralasien ist, so unterscheidet sich turkmenisches Schaschlik doch von dem anderer Länder – da bei seiner Zubereitung die Zutaten aus der Wüste verwendet werden, geben diese einen besonderen Geschmack ab.

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmackes ist der Gebrauch des Saxaul als Feuerholz, eines baumartigen Strauchs, der in der weiten Karakum Wüste in Turkmenistan zu finden ist. Das Holz des Saxaul ist sehr dick und hart und kann nur zerbrochen werden, indem man es auf etwas noch härteres schlägt. Dieses Holz gibt dem Schaschlik einen einmaligen Geschmack.

In Turkmenistan ist es üblich statt Kaffee oder Milch zum Frühstück Kefir zu trinken. Kefir ist ein dickflüssiges Joghurtgetränk, das aus Kefirknollen und Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch besteht und einen 24-stündigen Gärungsprozess durchmacht. Wer den säuerlichen Geschmack nicht mag, kann auch etwas Zucker, Schokolade oder Früchte mit hineingeben.