Situada en Asia Central y como antigua parte de la Unión Soviética, la cocina de Turkmenistán tiene una elevada proporción de comida rusa, que también ha influido notablemente en los platos tradicionales. Pero también se aprecian similitudes con los conocidos platos de Uzbekistán, Irán y Afganistán. Hemos recopilado para ti los 5 platos más deliciosos e importantes de la cocina turkmena:
Caramelo de nuez: irresistiblemente dulce
Se suele servir un postre como entrante. Es especialmente popular el dulce de nueces, compuesto de azúcar, canela, jengibre y esencia de vainilla.
Plov: El plato nacional
El plov es el plato nacional del país. Se come tanto en cenas familiares como en ocasiones especiales. Según la región, se prepara con arroz, cordero y nabos amarillos, o con pescado en las zonas próximas al mar Caspio. Incluso la preparación del plov es toda una experiencia, sobre todo cuando se cocina para una gran reunión. Primero se hierve el arroz y se fríe en un gran wok. Después, se añaden nabos amarillos y trozos de cordero o carnero. El plov se cuece en el wok tapado hasta que la carne esté tierna.
Borscht: Sopa aromática de remolacha
Un tipo de sopa de verduras que los turcomanos adoptaron de los rusos. La sopa se compone de caldo, remolacha y mucho zumo de tomate. Se le pueden añadir muchas otras verduras y también salchichas. El borscht turcomano contiene principalmente col y escatima la guarnición de carne, por lo que es ideal para vegetarianos y turistas preocupados por su salud. Para combatir el calor, suele servirse frío.
Shashlik: Brocheta de carne crujiente de cordero
El shashlik son brochetas de carne, normalmente de cordero, asadas al fuego. Aunque es un plato típico de Asia Central, el shashlik turcomano es distinto del de otros países: como en su preparación se utilizan ingredientes del desierto, desprenden un sabor especial.
El secreto de su sabor único es el uso del Saxaul como leña, de un arbusto parecido a un árbol que se encuentra en el vasto desierto de Karakum, en Turkmenistán. La madera del saxaul es muy gruesa y dura, y sólo puede romperse golpeándola contra algo aún más duro. Esta madera confiere al shashlik un sabor único.
Kéfir: bebida refrescante de yogur
En Turkmenistán es habitual tomar kéfir para desayunar en lugar de café o leche. El kéfir es una bebida espesa de yogur elaborada con tubérculos de kéfir y leche de oveja, vaca o cabra, que se somete a un proceso de fermentación de 24 horas. Si no te gusta su sabor ácido, también puedes añadirle azúcar, chocolate o fruta.
¿Tienes ganas de más?
Los modales en la mesa en Turkmenistán se basan en los del Islam. Siempre te quitas los zapatos antes de entrar en una casa o piso. Se come con la mano derecha. En Turkmenistán, nunca debes poner el pan plano sobre la mesa con la parte superior hacia abajo, porque eso trae mala suerte.
Estos son nuestros 5 platos imprescindibles en Turkmenistán. Si estás convencido de probar las especialidades culinarias in situ, apúntate a nuestro Boletín de noticias y te avisaremos cuando se ponga en marcha nuestro viaje único a Turkenistán. Además de la cocina tradicional, hay muchas otras experiencias auténticas para conocer esta cultura, este país y esta gente tan especiales. Hasta entonces, echa un vistazo a la TripLegend Aventura en Kirguistán y descubre cómo puedes hacer de tus próximas vacaciones una experiencia inolvidable.
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