Costa Rica¡la tierra de la naturaleza impresionante y la rica tradición cafetera! No en vano el café de Costa Rica es uno de los mejores del mundo. En este artículo nos sumergimos en el fascinante mundo del café en Costa Rica. Desde las pintorescas fincas cafeteras hasta el sabor único del café: explora con nosotros la historia y la magia del oro negro.
Historia del café de Costa Rica
El cultivo del café comenzó en el siglo XVIII, pero al principio casi sólo como planta ornamental. De momento se juzgó mal el verdadero potencial del café. El hecho de que el grano de café llegara a Costa Rica se debe a los ingleses. Gracias a los suelos fértiles y al clima suave del país, el café floreció magníficamente. En los alrededores de la capital, San José, se abrieron las primeras cafeterías a partir de 1830. Ya en 1843, el capitán inglés William Le Lacheur empezó a exportar granos de café al mercado europeo.
La nueva industria del cultivo del café se hizo sentir rápidamente en Costa Rica. Algunos barones del café se enriquecieron considerablemente gracias a ello. En las décadas siguientes, el país consolidó e incluso amplió su posición en el mercado mundial del comercio del café. Las favorables condiciones básicas de Costa Rica se vieron reforzadas por los fértiles suelos volcánicos. En 1963, el volcán Irazú entró en erupción, contribuyendo a las fértiles condiciones del suelo. Desde esta erupción, no se ha producido ninguna otra erupción volcánica en Costa Rica.
La industria del café en Costa Rica proporciona hoy un medio de vida a más de 50.000 personas. Más del 90% de ellas son pequeños propietarios que a menudo cultivan plantaciones de menos de cinco hectáreas.
Cultivo y procesamiento del café en Costa Rica
En Costa Rica, las condiciones ideales para el cultivo del café se encuentran en el Valle Central. La planta crece mejor a una altitud de entre 1200 y 1800 metros y a temperaturas de entre 15 y 28° C. Se cultiva en las laderas de las montañas, donde se beneficia de la riqueza del suelo y del clima ideal.
Es habitual que las plantas de café se planten primero en lechos de cultivo, donde pueden prosperar y desarrollar raíces durante un año. Sólo entonces se trasplantan a la plantación definitiva, donde siguen creciendo. Las cerezas del café se recogen a mano y luego se procesan para extraer los granos. Después se secan al sol, se clasifican y se tuestan para obtener el delicioso café de Costa Rica.
En Costa Rica, los granos de café se llaman "Grano de Oro". Normalmente las cerezas de café contienen un grano doble, pero también hay granos simples conocidos como "caracolí".
Sabor del café
Debido a su ubicación geográfica específica, las judías de Costa Rica tienen un sabor único. Las zonas más frescas y montañosas son condiciones ideales para las plantas, ya que allí crecen más lentamente, lo que da como resultado un sabor más sutil y picante. En general, el café de Costa Rica es muy suave y agradable de beber. Destacan su estructura compleja y su regusto dulce.
Los dos más populares Regiones cafeteras son:
- Valle Central: picante, poco ácido, afrutado
- Tarrazú: fino-picante, nuez, terroso, tonificante
Turismo cafetero en Costa Rica
Un gran número de granjas cafeteras ofrecen visitas guiadas al café. En estas visitas puedes aprender más sobre el cultivo del café, ver las plantas y conocer todo el proceso, desde la recolección hasta el tueste.
Algunas plantaciones populares para las excursiones de café en Costa Rica son:
- Dakota Estate: es una de las mayores plantaciones de café y caña de azúcar de Costa Rica.
- Finca Rosa Blanca: la atención se centra en el café de comercio justo.
- Café Britt Plantation: es conocida por su café y su chocolate.
Sostenibilidad
También Sostenibilidad es cada vez más importante. En Costa Rica, a pesar de las grandes cantidades de cultivo y de las modernas tecnologías, se presta especial atención a la protección del medio ambiente y de las aguas subterráneas. Una normativa estricta garantiza que no haya sobreexplotación.
Las plantaciones de Costa Rica se renuevan cada 30 años arrancando las plantas. La madera del cafeto es muy demandada en los restaurantes tradicionales, ya que se utiliza para cocinar con fuego de leña. También se utiliza para fabricar papel, joyas y recuerdos. Una vez separada la pulpa de los granos, puede incluso reutilizarse como abono.
El cultivo de Robusta está prohibido por ley para proteger de la extinción las importantes variedades de Arábica, como Caturra, Typica y Villa. Además, el gobierno ha establecido requisitos medioambientales para proteger la naturaleza y asegurar así el futuro del sector cafetero.
Café en Costa Rica
El secreto de un café realmente bueno no sólo reside en la calidad de los granos, sino también en el amor y la pasión que se ponen en cada taza. En Costa Rica encontramos ambas cosas: granos de la más alta calidad, cuidados y cosechados a mano. Visitar Costa Rica para conocer de cerca el café es un viaje increíblemente gratificante. En un viaje a Costa Rica tienes la oportunidad de experimentar la Belleza de la tierra para descubrir, disfrutar de su delicioso café y experimentar la calidez de sus gentes.
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