Le café en Colombie : un paradis fascinant pour les amateurs de café 2023

Le café en Colombie Le café colombien est considéré comme l'un des plus qualitatifs et des plus savoureux au monde. Pour devenir aussi bon qu'il l'est aujourd'hui, le café colombien a une riche histoire derrière lui. Plonge avec nous dans le monde fascinant de la culture du café et découvre pourquoi la Colombie devrait figurer sur la liste de tout fanatique de café !

Histoire du café en Colombie

L'histoire de la culture du café en Colombie remonte au 18ème siècle, lorsque le café a été importé pour la première fois d'Europe. La culture du café en Colombie a commencé près de Bogotá et s'est ensuite étendue à d'autres parties du pays.

Selon la tradition, la culture du café en Colombie aurait commencé en 1723 à l'initiative du prêtre José Gumilla. En tant qu'amateur de café, le jésuite a encouragé la culture des plantes. Il aurait proposé aux fidèles de planter trois ou quatre caféiers au lieu de la pénitence habituelle lors de la confession.

La culture du café s'est rapidement étendue et il y a bientôt eu beaucoup de petits fermiers qui cultivaient le café. En 1927, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) a été créée afin de promouvoir et d'organiser la culture du café en Colombie. Aujourd'hui encore, la FNC est l'une des institutions les plus importantes de l'économie colombienne du café et a contribué à faire de la Colombie l'un des principaux producteurs de café au monde.

Dans les années 1950, de meilleures méthodes de culture ont été introduites et la Colombie a commencé à se concentrer sur la production de café de haute qualité. Aujourd'hui, le café colombien est connu dans le monde entier pour sa grande qualité et ses saveurs uniques.

La culture et la récolte

Le café en Colombie est cultivé avec beaucoup de soin. La plus grande partie des plantations de café se trouve dans le centre du pays, notamment dans la région dite "Triangle du café„:

• Caldas
• Risaralda
• Quindío

Les cultivateurs de café en Colombie utilisent principalement les Haricot arabicaqui est connue pour son arôme riche et sa qualité. Les plantes elles-mêmes peuvent pousser jusqu'à 5 mètres de haut et ont besoin de beaucoup de soleil et de pluies régulières pour se développer. 

Les grains de café sont récoltés deux fois par an. La récolte se déroule généralement de mars à juin et de septembre à décembre. La plupart des récoltes se font à la main. Seules les cerises de café mûres sont cueillies sur l'arbre, c'est-à-dire uniquement les fruits rouges. 

La majorité des producteurs colombiens préfèrent la méthode de traitement humide. Dans ce cas, les fruits sont lavés à grande eau dans les 12 à 24 heures suivant la récolte. Ils sont ainsi débarrassés des peaux et de la pulpe. Ensuite, le processus de fermentation commence, au cours duquel la peau restante est retirée et les fruits sont à nouveau lavés et séchés.

Variétés de café et goût

Le café en Colombie a un goût très varié, selon la région de production. Des cafés riches et lourds avec une touche de chocolat ou de groseilles aux grains doux et fruités avec une douce acidité, il y en a pour tous les goûts.

Certains des les plus extraordinaires Les variétés de café de Colombie sont

1. Geisha: le café Geisha ne révèle son goût que lorsqu'il pousse à une altitude de 1 600 mètres ou plus. Il a été cultivé à l'origine en Éthiopie, puis a été transporté en Amérique centrale avant de finalement s'installer en Colombie. Le café a un arôme floral qui apporte des nuances de bergamote et de yasmin.

2. Maragogype: Les grains de café de la variété Maragogype sont connus pour leur taille inhabituellement grande. Ils sont également appelés "grains d'éléphant". Le café Maragogype est généralement doux et présente des nuances de fruits lourds, de chocolat et d'épices.

3. Castillo: La variété de café Castillo a été développée par des scientifiques colombiens pour être plus résistante à la rouille du café. Le café Castillo est connu pour son goût fort et épicé et est cultivé dans différentes régions de Colombie.

4. Wush Wush: À l'origine, cette variété vient d'Éthiopie et a été introduite en Colombie il y a environ 30 ans. La plante n'est pas très productive, mais son goût est exceptionnel - avec des notes de citronnelle, de jasmin et de rose, ainsi qu'une acidité prononcée. Le nom Wush-Wush vient d'un village de la région de Keffa en Éthiopie, d'où proviennent les grains de café.

Le tourisme du café en Colombie

Une visite des fermes de café s'impose bien sûr ! Il existe de nombreuses fermes spécialisées dans la culture du café. Elles t'offrent un aperçu de l'histoire, des méthodes de culture et de récolte ainsi que des techniques de transformation. Des échantillons de café et des dégustations sont souvent proposés. La plupart des visites de café ont lieu dans le triangle du café.

Dans certains circuits, tu peux aussi récolter toi-même une partie du café.

Il y a aussi un Musée du caféTu y trouveras des informations sur l'histoire du café en Colombie et sur l'importance du café. Tu le trouveras dans le parc du café "Parque Nacional del Café". 

La durabilité dans la culture du café

Aussi en matière de Durabilité la culture du café colombien a beaucoup à offrir :

• Certification Rainforest Alliance: cette certification s'engage pour la protection des forêts tropicales et la promotion de pratiques agricoles durables. La certification exige certaines normes environnementales et sociales, comme la protection des animaux sauvages, l'utilisation durable des sols et des salaires équitables pour les travailleurs.

• Federación Nacional de Cafeteros : La FNC met l'accent sur la protection des ressources naturelles et le soutien aux cultivateurs de café. Ils ont développé des programmes qui aident les cultivateurs de café à utiliser moins d'eau et d'énergie et à réduire les déchets et les émissions.

• En Colombie, il y a aussi des producteurs qui sont passés à la culture de café biologique et qui utilisent des pratiques de commerce équitable. Ces fermiers n'utilisent pas de pesticides ou d'engrais synthétiques et font particulièrement attention à l'impact environnemental de leur production. En outre, les agriculteurs reçoivent des salaires équitables pour leur travail et on les aide à améliorer leurs revenus grâce à la diversification et à l'éducation.

Le café en Colombie

L'or noir de la Colombie est d'une qualité exceptionnelle ! Un Voyage en Colombie te fera vivre des moments inoubliables et te fera découvrir le café aromatique. La nature et les paysages pittoresques t'émerveilleront également. Alors n'attends plus et plonge-toi dans les aventures que la Colombie a à offrir !
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