Mealie Pap : le tout-venant (végétarien) de la Namibie 

La traditionnelle namibien La cuisine traditionnelle namibienne est influencée par les ressources du pays. Les sols sont relativement secs et ne sont donc pas particulièrement adaptés à la culture de fruits et de légumes. En revanche, le pays est bien adapté à l'élevage et offre beaucoup d'espace, c'est pourquoi la plupart des plats sont également carnés. Mais que les végétariens se rassurent, à côté des plats carnés se cachent aussi quelques délices sans viande.

Nous voulons te présenter ici un vrai multitalent de Namibie qui, dans beaucoup de ses variantes, convient aussi parfaitement aux végétariens : Le Mealie Pap. 

Le Mealie Pap

Au sens strict, Mealie Pap est une simple bouillie de maïs. On trouve des plats similaires dans différentes cultures et régions du monde. En Italie, il est connu sous le nom de polenta, en Roumanie, il porte le nom de Mămăliga. Sur le continent africain, il existe différentes versions en fonction de la région : En Afrique de l'Est, la bouillie s'appelle Uji et est beaucoup plus liquide que celle que l'on trouve en Afrique du Sud et en Namibie. Mealie Pap.

Préparation - Recette de base

La préparation du Mealie Pap est très simple, la liste d'ingrédients est courte : il te faut Eau et farine de maïsDans un rapport de 4:2, ajouter une bonne pincée de sel. L'eau doit être portée brièvement à ébullition, puis le sel et la farine de maïs doivent être ajoutés et le tout doit être cuit en remuant constamment jusqu'à obtenir une bouillie.

En Namibie, le Mealie Pap est traditionnellement mangé avec les mains, comme beaucoup d'autres plats. Pour cela, le pap est formé en petites boules et doté d'un creux pour que les boules puissent être remplies de différents accompagnements. Les mains sales ne sont bien sûr pas les bienvenues, et pour les éviter, un seau d'eau et des serviettes sont toujours mis à disposition pour le repas en Namibie.

Il est compréhensible que la bouillie de maïs pure n'ait pas l'air trop alléchante. Mais c'est aussi pour cette raison qu'elle ne constitue que la partie Ingrédient de baseLa magie gustative se produit dans les combinaisons avec les épices et les accompagnements. 

Mealie Pap avec chakalaka

Chakalaka est un RagoûtLa plupart du temps, il s'agit de tomates, de poivrons, de carottes et d'oignons. Tout comme le meali pap, le chakalaka est préparé différemment dans différentes régions d'Afrique. Selon le pays, en plus des légumes déjà mentionnés, d'autres ingrédients comme le chou, les haricots et le piment font partie du plat traditionnel. 

Les légumes mûris au soleil et les épices intenses, comme les piments fins séchés et le poivre rouge, sont finalement la raison de ce goût délicieux. Le chakalaka se déguste comme Remplissage du Mealie Paps aux cheveux bouclés. Ainsi, la bouillie de maïs n'a vraiment plus un goût monotone.

Mealie Pap au fromage

Une autre variante de préparation du Paps doit son goût principalement au fromage. On utilise généralement du fromage frais et du fromage râpé. Le processus de cuisson fait fondre la pâte et la rend plus collante que la variante standard avec seulement de l'eau. Par conséquent, les boulettes sont particulièrement faciles à rouler. Pour donner aux boules une touche supplémentaire, il suffit de les faire sauter ou même de les frire, selon l'envie.  

Les boules collantes au fromage sont souvent servies en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Si tu es intéressé par cet aspect de la cuisine namibienne, ne manque pas de consulter ces 7 plats délicieux passé 

Pap pour le petit déjeuner

Pour la version petit-déjeuner de la bouillie de maïs africaine, la recette et la liste des ingrédients sont rallongées de quelques lignes. En plus de l'eau, la farine de maïs est cuite dans une variante de lait, de même le sucre est utilisé à la place du sel. En option, un morceau de beurre peut être cuit dans la bouillie. Le résultat est une bouillie de petit-déjeuner douce et crémeuse, comparable au porridge. Il peut être servi avec du miel, du sirop ou des fruits pour renforcer la note douce.

Allrounder : il y en a pour tous les goûts

Comme tu peux le constater, Mealie Pap est incroyablement varié et peut être consommé à tout moment de la journée ou de la nuit. La bouillie, qui n'a rien de spectaculaire au premier abord, est vraiment polyvalente et, grâce aux différentes combinaisons possibles, il y en a pour tous les goûts, que tu préfères le sucré, le fruité ou le piquant. Et, ce qui est particulièrement intéressant, c'est que la recette de base est si simple et qu'il suffit de quelques modifications légères pour obtenir des variations de goût particulières. 

Nous n'avons listé ici que trois des innombrables variantes de Mealie Pap, si tu veux tester la diversité par toi-même, le meilleur moyen est d'aller sur Circuit en Namibie de Triplegend. 

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