Mealie Pap: Namibias (vegetarischer) Allrounder 

Die traditionelle namibische Küche ist geprägt von den Ressourcen des Landes. Die Böden sind relativ trocken und eignen sich somit nicht besonders gut für den Anbau von Obst und Gemüse. Gut geeignet und viel Platz hingegen bietet das Land für die Viehwirtschaft, dem geschuldet sind die meisten Gerichte auch fleischig. Doch die Vegetarier:innen unter uns können beruhigt sein, neben den fleischhaltigen Gerichten verstecken sich auch einige fleischlose Leckereien.

Wir wollen dir hier einen echten Allrounder aus Namibia vorstellen, welcher sich in vielen seiner Varianten auch bestens für Vegetarier:innen eignet: Das Mealie Pap. 

Das Mealie Pap

Streng genommen ist Mealie Pap ein einfacher Maisbrei. Ähnliche Speisen sind zu finden in den unterschiedlichsten Kulturen und Weltregionen. In Italien ist es bekannt unter Polenta, in Rumänien trägt es den Namen Mămăliga. Auf dem afrikanischen Kontinent gibt es, abhängig von der Region, verschiedene Ausführungen: In Ostafrika heißt der Brei Uji und ist deutlich flüssiger als das in Südafrika und Namibia verbreitete Mealie Pap.

Zubereitung – Grundrezept

Die Zubereitung des Mealie Pap ist denkbar einfach, die Zutatenliste kurz: Benötigt wird Wasser und Maismehl, in einem Verhältnis von 4:2, dazu eine gute Prise Salz. Das Wasser muss kurz aufkochen, anschließend Salz und Maismehl hinzugegeben werden und alles zusammen unter stetigem Rühren zu einem Brei verkochen werden.

In Namibia wird Mealie Pap traditionell, ebenso wie viele andere Speisen, mit den Händen gegessen. Hierfür wird das Pap in kleine Kugeln geformt und mit einer Mulde ausgestattet, sodass die Bällchen mit unterschiedlichsten Beilagen befüllt werden können. Schmutzige Hände sind dabei natürlich nicht erwünscht, um diesen vorzubeugen wird in Namibia immer ein Eimer mit Wasser und Handtücher zum Essen bereitgestellt.

Dass der Maisbrei pur nicht allzu verlockend klingt, ist nachvollziehbar. Doch aus diesem Grund bildet es auch nur die Grundzutat, der geschmackliche Zauber passiert in Kombinationen mit Gewürzen und Beilagen. 

Mealie Pap mit Chakalaka

Chakalaka ist ein Eintopf, der zumeist aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln besteht. Ähnlich wie das Meali Pap wird auch das Chakalaka in unterschiedlichen Regionen Afrikas anders zubereitet. Je nach Land sind neben dem bereits genannten Gemüse weitere Zutaten wie Kohl, Bohnen und Chilli Teil des traditionellen Gerichts. 

Das sonnengereifte Gemüse und die intensiven Gewürze, wie feine getrocknete Chillis und Roter Pfeffer sind schlussendlich der Grund für den köstlichen Geschmack. Genossen wird das Chakalaka als Füllung des gekugelten Mealie Paps. So schmeckt der Maisbrei wirklich nicht mehr eintönig.

Mealie Pap mit Käse

Eine weitere Zubereitungsvarinate des Paps erhält ihren Geschmack überwiegend durch den Käse. Verwendet wird hierfür meistens Frischkäse und ein geriebener Käse. Im Kochprozess schmilzt dieser und lässt den Brei klebriger werden, als die Standardvariante nur mit Wasser. Dies hat zur Folge, dass sich die Bällchen besonders leicht rollen lassen. Um den Kugeln noch ein gewisses Extra zu verleihen, werden sie je nach Lust und Laune angebraten oder sogar frittiert.  

Die käsig-klebrigen Kugeln werden oftmals als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Wenn du dich für diese Seite der Namibischen Küche interessiert, dann schau unbedingt bei diesen 7 leckeren Gerichten vorbei. 

Frühstückspap

Für die Frühstücks-Version des afrikanischen Maisbreis wird das Rezept und die Zutatenliste um wenige Zeilen verlängert. Zusätzlich zum Wasser wird das Maismehl in einer Milch- Variante gekocht, ebenso wird Zucker anstelle des Salzes verwendet. Optional kann ein Stück Butter in dem Brei eingekocht werden. Das Ergebnis ist ein süßer cremiger Frühstücksbrei, vergleichbar mit Porridge. Serviert werden kann dieser mit Honig, Sirup oder Früchten, um die liebliche Note noch zu verstärken.

Allrounder: für jede:n was dabei

Du merkst selbst, Mealie Pap ist unfassbar vielfältig und kann zu jeder Tages- und Nachtzeit genossen werden. Der zunächst unspektakulär wirkende Brei ist ein wirklicher Allrounder und in den unterschiedlichsten Kombinationsmöglichkeiten ist für jede:n Geschmackstyp etwas dabei, ganz gleich ob du lieber süß, fruchtig oder scharf magst. Und, ein besonderes Highlight ist, dass das Grundrezept so einfach ist und durch nur wenige leichte Abwandlungen immer wieder besondere Geschmacksvariationen entfalten kann. 

Hier sind nur drei der unzähligen Mealie Pap Varianten aufgelistet, wenn du die Vielfalt selbst austesten willst, eignet sich hierfür bestens die Namibia Rundreise von Triplegend. 

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